2013年11月27日水曜日

ひつじと豆カレー



ひつじのすねとオーガニックレンティルのカレーです
ポルトガルでは山羊とミントをあわせるときいて
「なーるほど」と思い
ひつじさんの煮込みは嫌いじゃない方にはミントを添えてます
メニューは毎日変わるので
あったりなかったりはすみません
ごはんと出したりパンと出したりです だいたい400円

TOKLASの道しるべにした「島と豆」の豆は
単に好きだから、というのと、
むかし松原日記に書きましたが
豆を戻していたら戻しすぎて
いっこいっこ芽が出かけてたことがあって
「ひとつひとつ、みんな全部、命なんだ…」って
涙ぐんでしまったことがあって
食べるということは命をもらうことだってことを
いつも肝に命じるためでもあります
もともと乾物好きだし
コーヒーも豆だしね
そう思ったらパンもコーヒーほんとに贅沢なたべものです

おかげさまで開店ひと月を迎え
夫婦ふたりで店番してたのをひとりずつ交替にすることにしました
今まで料理をさぼってたので
交替の4時前にいらしたお客さまに
「お酒は出せますが4時までたべものは出せません」とお断りすると
がーーーーん、って感じなので
この先はぼちぼち純メニュー(冷菜もしくはスープ)も
増やしていきたい所存です

このブログもレイアウトとか気に入ってるのですが
カテゴリーで分けられないのが難でなんなんで
ウェブ開設ついでに雑貨まわりの入荷のお知らせ用に
もうひとつ作りました
どっちも参照していただけると有り難いです

TOKLAS blog

肴、のみもの関係もそちらへ移行して
こちらのほうは、お知らせ用にしようかなーと思ってます
これからもどうぞごひいきに









2013年11月24日日曜日

2014 カレンダー


過ぎた夏、陶器でお世話になっている福岡のTohkiさんで
ひとめぼれした桑迫健太郎さんの月齢カレンダーが入荷しました
「できれば暦は旧暦に戻してほしい」と
旧暦が載っているカレンダーを探して使っていたわたしですが
「今日は三日月」「今日は十六夜」と、
お月さまの年齢がひとめでわかるこのカレンダーなら安心
博物館通りはちょうど真東を向いているようで
山のはしからのんっと十五夜お月さまがあがるところを
見ることができてなんと僥倖…と思っていたところの良いご縁です
月ごとの絵もしみじみいいです
パッケージもていねいで美しいお仕事
贈り物にもおすすめです 1570円

いっしょにポストカードも入ってます
全32種類、各1枚ずつという贅沢(?)な入荷で
ものすごく迷いそうですが
引き出しにごっそり入れましたので
じっくり選びたい方はお早めに 一枚200円

というわけで、今日は日曜日ですが開けてます
羊のすねと金時豆のカレーなどあります

営業日がひとめでわかるように
やっとこさカレンダーを作ってwebにのせてみました





2013年11月22日金曜日

黒糖焼酎で…



店の南側はお隣の教会に面しています
屋根は瓦という折衷がおもしろい建築物ですが
二階の窓からちょっとエトランジェな風景を楽しませてもらってます
小さな教会は保育園もやっているので
昼間は小さいひとたちが笑ったり歌ったり
楽器を演奏したりする音がふとこぼれてきて
それもまたうれしいです


話はかわって
山の方をめざして丘をいくつかのぼると
「夢がかなうならば毎日通いたい」と慕っている
10割手打ちの蕎麦屋さんがありまして
久しぶりにお邪魔できたので(新蕎麦!)
そっち方面の直売所で地物のはちみつを入手しました
すだちスカッシュやモヒートにもたらっと、ってことで
これまた入荷したての喜界島の荒濾過で…
ラムより度数が低いので
宵の口から飲み過ぎ注意報なわたしにはぴったり、と思いましたが
黒糖、キューバの砂糖、はちみつ、家の青レモン、と
香りのアンサンブルにくらくらくら
敦賀のはちみつは野原の花の匂いがします
メニューにはのってませんが
「黒糖焼酎でモヒート」といつでもオーダーください

今週末は連休なので24日(日)も営業してます
週明け25日(月)のみ休業します
石鹸やカレンダーなど入荷も続きます、お楽しみに

追 某国営ラジオ放送の土曜amの名物番組で
  明朝、popoが流れるやもとの未確認情報を収集 エアチェック!






2013年11月16日土曜日

雑貨店です


昨日、旧店舗の電話番号に、お問い合わせくださったお客様に
かくかくしかじかと説明すると
わかりました、検索してみます、とおっしゃって、
しばらくすると
検索したけど、料理のことしか出てこなくて…
ほんとに雑貨屋さんですか?と聞かれましたが
すみません…たしかに雑貨屋です
雑貨屋ですがカウンターがあって立ち飲みできる、という店でございます
立ち飲みできるけど雑貨も売ってる、とも言えます
夕方からはどちらかと言うと後者です

なぜ立ち飲み?と聞かれたら
それは自分たちがくいしんぼうだからですが
商品で並んでる器をこんな風に試してみてね、の意図もあります

桃さんとよく行く近所の旭公園には
へくそかずらがいっぱい
それにしてもひどい名前ですね…
ずるずるずるとひっぱってきて
ストローラーにひっかけて持って帰って
(桃さんはよく「首飾りにしてー」とリクエスト)
その辺に飾っておくと
「これなんですか?」と聞かれるので
あげますよ、と言うと
みなさん喜んで持って帰ってくださいます



とは言いつつもまたまた料理の写真
今日もあります 芽キャベツとラディッシュのスープ
ちょっとポルトガルを意識したスープだそうです
今年は庭のレモンが枝もたわわの大豊作で!
まだちょっと緑がかったライムっぽいので
庭のミントと出してるモヒートも是非お試しください
器は粉引のカフェオレボウルです




2013年11月14日木曜日

カッセーラで…


ぐつぐつぐつと麻婆豆腐です
今日のは厚揚げバージョン
豆腐、薄揚げ、厚揚げと豆腐メニューが多いですが
前々から書いてるとおり、福井は大豆製品天国なので…
地物の椎茸もたっぷり入ってパクチーものっけて
これまた泡盛がとまらない感じです
麻婆豆腐はしょっちゅうメニューに登場してます

新ものの大豆も並びはじめたので
来週あたりから自分で豆乳を作って
豆乳はお菓子に、おからは料理に、の予定です

これからの季節は各方面で大活躍のカッセーラも
少しですが二階に並んでます

2013年11月12日火曜日

キューバ!



のみものはステンレスの受け皿で出したり
いろいろなんですが
お茶やジュース、ラムの下にひいてるのは
ちょっとモラみたいな
キューバのにぎやかな鳥さん、さかなさんのコースター
お父さん、お母さんに連れられて来る子供さんが
今日はどれにしよっかなー、と
真剣に選んでる姿が微笑ましく…
これは数が少なくて売り物には出してないのですが(すみません)
これからの季節にぴったりの木のコースターなどが
本日入荷の予定です

キューバの鳥さん、さかなさんたちは
チャイグラスで出しているカプチーノの下でも
活躍してますが
今週からはカプチーノ用の砂糖に
キューバの無精製、有機の砂糖をお出しする予定です
もちろんモヒートもそいつで…
ずいぶん寒くなってきましたが
庭のミントは雪がふるまでは元気です
外は木枯らしでも
あたたかい店の中で
あたたかい国ののみものも楽しみましょう



2013年11月7日木曜日

カラフルさんたち



週末にぽこぽこさんの二階でワークショップを開いていた方に
ユーカリのリースをおすそわけしていただきました
思わず顔を埋めたくなるほどいい匂いなので
届いたばかりのわっかの鉄具を壁につけて
飾ってみました
わたしは見たことがなくて興奮したのですが
実がついている!
ユーカリの、スモーキーなみどり色も大好きです
もうずいぶん前ですが、気比さんの境内で
細長い種類のはっぱを拾ってわくわくして調べたら
ユーカリの実はいっぺん炙らないと発芽しないって
書いてあったけどほんとかな?
オーストラリアの乾いた内陸部の気候で
森が生きていくための深〜い話だと
感動したのを覚えています



同じシリーズのL字いろいろ
平べったいL字は何に使うのかなあ?と思いますが
通販の(失礼、、、)安い(もっと失礼、、、)チェストの
アクセントに使ったら素敵かも?
軽いので画鋲でも留まりそうです

ユーカリをくださった方は
12月に市内で「木の実展」を開催されるそうで
さりげないフライヤーをお預かりしています
木の実を拾いに九州まで遠征されて来たところだそうで
まつぼと「みんみ」(©桃さん)フリークのうちの一家は
鼻息荒くお邪魔したいと思ってます



2013年11月6日水曜日

おやき



家のごはんの冬の定番
里芋のお焼きをスタンドの肴に出してます
福井は里芋どころ
もとのお芋がおいしいのでまちがいなし!
子供にも年配の方にも人気です
(大人用にはすだちの皮をおろしたのと
 辛ーい青唐辛子を薬味に出してます)



最初はぼちぼちでしたが
このくらい出せるようになってきました
今週もお待ちしてます


TOKLAS 敦賀市相生町14-28-1  open  12:00-20:00(L.O.)  日/月休

2013年11月4日月曜日

やきもん2


コーヒーにお酒にと
スタンドを利用してくださるお客さまが
ぼちぼちと増えてきてすごくうれしいわたしたちです

今日のあてのひとつ、万願寺のスペイン風
大先輩のお店のタパにヒントをもらった一品です




どアップでもういっこ
大好きな足てぃびち!
沖縄風に昆布出汁であっさり煮付けました
今日は武生のお客さまがいらして
手製の「越前うまか豚」の貼り紙を目に留めて
「脂がほんっとにおいしいですよねー」
さすが地元のグルマンはよくご存知で…
脂というよりはコラーゲンの塊のぷるぷるが
たまらん感じです

食い意地記事が満載になってきてますが
雑貨もいろいろ入ってきてます
またお知らせします






やきもん



TAIYODOのお菓子があっという間に売り切れてしまったので
コーヒーのおともの甘系を自作してます
もともと、自分の子供のおやつになるたけ安全なやつを、
という主旨での延長なので、素人仕事ですが、材料は極上
高千穂醗酵バター、敦賀の無花果、オーガニック全粒粉、
有機くるみ、県産牛乳、ささえ卵、と、やりたい放題です 
これまた売りきれごめんの
あるときとないとき、いっこ250円
ワインetc.の飲酒時の小腹救急にも…




今日は重武さんのちっこいかぶ菜を
よしべえさんのお揚げとおばんざい一皿
カウンターに並べてみました
そろそろ熱燗も恋しい季節です

2013年11月2日土曜日

バブーチャ


海峡を渡るとバブーシュはバブーチャになるんですね
スペインからスウェードの室内履きの入荷です
中もふわふわであったかそう
カラフルな染めもこれからの長い冬の部屋を明るくしてくれそうです
ちょっと大きめなので、ぶあついソックスでもだいじょうぶ
現地風にかかとをつぶしてはいてもOKです 贈りものにも…



スペインといえば
セプチマの出店でも大人気だった
マルコナアーモンドの黒糖キャラメルがけ
苦いコーヒーはもちろん
塩味もきいてるので
酒のつまみにもとまらない仕上げ
泡盛よし赤ワインよしラムよしのできるやつです

どっかでちらっと書いたかもですが
TOKLASの隠れテーマは島&豆
今日は県産豚のスペアリブと有機レンズ豆の煮込みもあるよー

この連休は明日3日(日)、4日(月・祝)も開けてます
5日(火)に代休とイレギュラーになってますが
お待ちしてますね

追 バブーチャじゃなくてバブッチャらしい…



2013年11月1日金曜日

みみ




港の横にはこんなに素敵なお風呂屋さんもあります。
近所のおば(あ)ちゃんたちに
「通いなんか?たいへんやなあ。
 お風呂なくても銭湯あるし、二階に住んだらいいやん」と
ウェルカムな発言をいただきうれしかったです。
ちなみに千鳥湯という粋な名前

散歩→千鳥湯→スタンド→千鳥足 ってな千鳥コースは如何でしょう


島の酒ってことで各種島酒をとりそろえておりますが
(TOKLASのオフィシャル島酒は白百合!
 これがまたいちばん人気でうれしいです)
島酒にはやっぱりこれだねってことでミミガー
重武さんのミニきゅうりがばっちりです
パンの具材のベーコンやウィンナーまで手作りしている
隣のぽこぽこさんからナイスな情報をいただき
今週からは県産豚の越前うまか豚さんの耳が入荷します
マスタードをまぶしてこんがり焼いたのもうまいですよね…
乞うご期待
「つまみとかはあるの?」とお尋ねのお客さまに
豚耳がありますよ、と答えると
「知ってる知ってる!みみんがーって言うんでしょ?」
みみんがー!
泡盛はもちろんビールにも白ワインにも!

豚足が大好きな二歳児の桃さんも
「これはとんそく?」と聞きながら
むしゃむしゃ食べてました